ایک صنعتی مصنوعات کے طور پر، ذائقوں کی اپنی معیار کی خصوصیات ہیں۔ اگرچہ مختلف مینوفیکچررز کے معیار کے اشارے مختلف ہیں، درج ذیل خصوصیات کی ضرورت ہے۔
(1) ذائقہ کے مقصد کے مطابق: ذائقوں کو تین قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: روزمرہ کے ذائقے، کھانے کے ذائقے اور دیگر مقاصد کے لیے ذائقے۔ (2) جوہر کی خوشبو یا خوشبو کے مطابق: خوشبو، صندل، چمیلی، گلاب، صابن کے لیے گھاس کی خوشبو۔ تین پھول، گھنٹی کے پھول، میٹھی خوشبو والے اوسمانتھس، کریم کے لیے پھلوں کے ذائقے۔
ذائقہ مصنوعی طور پر تیار کردہ مرکب کی ایک قسم ہے جس میں دو یا اس سے زیادہ یا درجنوں مسالے ہوتے ہیں (بعض اوقات مناسب سالوینٹس یا کیریئر کے ساتھ) اور ایک مخصوص خوشبو۔
متبادل ردعملیہ زیادہ تر مہک والے کیمیکلز کے اہم رد عمل میں سے ایک ہے، اور متبادل رد عمل کے ذریعے سادہ خوشبو والے کیمیکلز سے زیادہ پیچیدہ مرکبات کی ترکیب کی جا سکتی ہے۔
خوشبو کیمیکل تمام ہائیڈرو کاربن کے لئے ایک عام اصطلاح ہے جس میں خوشبودار بینزین رنگ یا ہیٹروسائکلک رنگ ہوتا ہے۔ دو زمروں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔
خوشبو دار مرکب ایک قسم کا مرکب ہے جس میں خوشبو دار انگوٹھی کی ساخت ہوتی ہے۔ وہ ساخت میں مستحکم ہیں، گلنا آسان نہیں، اور ماحول کو سنگین آلودگی کا باعث بن سکتے ہیں۔ تاریخی طور پر، سبزیوں کے مسوڑوں سے حاصل ہونے والے خوشبودار مادوں کی ایک کلاس کو خوشبو کیمیکل کہا جاتا تھا۔ مہک کے کیمیکلز عام طور پر ایسے سائیکلک مرکبات کا حوالہ دیتے ہیں جن میں مالیکیول میں کم از کم ایک ڈیلوکلائزڈ بانڈ ہوتا ہے، لیکن جدید خوشبو والے کیمیکلز کی مثالیں موجود ہیں جن میں بینزین کی انگوٹھی نہیں ہوتی۔ خوشبو والے کیمیکل سبھی میں "خوشبو" ہوتی ہے۔
