مصنوعات کی وضاحت

سرسوں کے بیجوں کے تیل کی بنیادی معلومات

مصنوعات کا نام:	سرسوں کے بیج کا تیل
مترادفات:	تیل ، براسیکالبہ ؛ تیل ، براسیکیگرا oil تیل ، سرسوں ، سرسوں کا تیل ، قدرتی ؛ سرسوں کی نالی ؛ اوئیل ، سینف ؛ سرسوں کا تیل ؛ آئلوفمسٹارڈ ، اظہار کیا گیا
سی اے ایس:	8007-40-7
ایم ایف:	C4H5NS
میگاواٹ:	99.1542
آئینیکس:	232-358-0
مصنوعات کے زمرے:
مول فائل:	8007-40-7.mol

سرسوں کے بیجوں کے تیل کی کیمیائی خصوصیات

فیما	2760 \| سرسوں ، براؤن (براسیکا ایس پی پی۔)
فیما	2761 \| سرسوں ، پیلے رنگ (براسیکا ایس پی پی۔)
ای پی اے مادہ رجسٹری سسٹم	تیل ، سرسوں (8007-40-7)

سرسوں کے بیجوں کے تیل کا استعمال اور ترکیب

تفصیل	سرسوں ، براؤن کا حوالہ دیں۔
کیمیائی خصوصیات	سرسوں میں پورے یورپ ، شمالی افریقہ اور شمالی ایشیاء میں جڑی بوٹیوں والی ، سالانہ یا بینیئل جڑی بوٹیاں وسیع ہیں۔ بی نگرا کی کاشت بنیادی طور پر اٹلی اور ہالینڈ میں کی جاتی ہے ، جبکہ بی جنیسیا کاشت شمالی ہندوستان اور جنوبی روس میں کی گئی ہے۔ یہ اعلی بنیادی جڑوں اور بہت سے ثانوی لوگوں کے ساتھ 1 میٹر (39 انچ) سے زیادہ اونچا بڑھتا ہے۔ اس میں ایک سیدھا ، شاخوں والی ڈنڈے ، متبادل پتے ، پیلے رنگ کے بہاؤ والے افراد ٹرمینل کلسٹرز (جون سے اگست) اور چھوٹے ، سرخ رنگ کے بھوری بیج میں بندوبست کیے جاتے ہیں۔ بیج اس حصے کا استعمال کرتے ہیں اور اس میں ایک لاکھ ، پریشان کن ، تیز گند ہے (جسے "ناک کی گرمی" یا "ہارسریڈش نما کاٹنے" کے طور پر بیان کیا گیا ہے) اسوٹیوسیانیٹ (برڈاک ، 1997) کی وجہ سے۔ فوڈ انڈسٹری کے ذریعہ سرسوں کا استعمال کئی شکلوں میں ہوتا ہے: سارا بیج ، زمینی بیج کا کھانا ؛ سرسوں کا کیک یا پریس کیک (زمینی سرسوں کا بیج جس سے مقررہ تیل کا ایک حصہ اظہار کیا گیا ہے) ؛ سرسوں کا آٹا (ہولز کے ساتھ زمینی سرسوں کا کیک ہٹا دیا گیا) ؛ اور تیار سرسوں کو تیار کیا۔ سرسوں کا آٹا اور تیار سرسوں میں اکثر استعمال ہونے والی شکلیں دکھائی دیتی ہیں
جسمانی خصوصیات	تیل ایک صاف ، پیلا پیلا مائع ہے۔ تیل کا alyl isothiocyanate مواد عام طور پر 90 ٪ ہوتا ہے۔ alyl isothiocyanate آسانی سے اتار چڑھاؤ ، 4 سے 6 ماہ کے اندر کھلے کنٹینر سے کھو جاتا ہے۔ یہ ہوا اور لِگ میں گلنے کے لئے بھی حساس ہے
تیل کی ضروری ساخت	جیسا کہ تیار کیا گیا ہے ، تیل 90 ٪ سے زیادہ ایلیل آئسوٹیوسائینیٹ پر مشتمل ہے۔ بقیہ بنیادی طور پر ایلیل سائینیٹ اور کاربن ڈسلفائڈ ہے۔
تیل کی ضروری ساخت	سرسوں کی تندرستی ایلیل آئسوٹیوسینیٹ کی موجودگی کا نتیجہ ہے۔ ایلیل آئسوتوسیانیٹ تیار کیا جاتا ہے جب سرسوں کو پانی کے ساتھ ملا دیا جاتا ہے اور انزائم مائروسن ہائیڈروالیز سینیگرن بھی ہوتا ہے ، جو بیج (سیاہ اور بھوری سرسوں) میں بھی موجود ہوتا ہے۔ مختلف قسم پر منحصر ہے ، ایلیل آئسوٹیوسیانیٹ کی پیداوار تقریبا 1 ٪ ہے۔ دوسرے اجزاء میں سیناپک ایسڈ ، سیناپائن ، فکسڈ آئل ، پروٹین اور ایک mucilage شامل ہیں۔
تیل کی ضروری ساخت	جب انزیمیٹک سلوک کیا جاتا ہے تو بیج کوئی غیر مستحکم مادے پیدا نہیں کرتے ہیں۔ تاہم ، ایک انزیمیٹک ہائیڈولیسس ایک بہت ہی تیز رفتار مواد تیار کرتا ہے: ایکنائل آئسوٹیوسیانیٹ (پی ہائیڈروکسیبینزائل آئسویٹیوسیانیٹ)۔ P-Hydroxybenzyl isothiocyanate انتہائی غیر مستحکم ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر P-hydroxybenzyl الکحل ، DI (P-Hydroxybenzyl) ڈسلفائڈ ، P-hydroxybenzyl cyanide پر تیزی سے ہائیڈروزیز ہے۔ یہ ہائیڈرولائٹک مصنوعات تیار پیلے رنگ کے سرسوں کے ذائقہ میں نمایاں حصہ نہیں لیتی ہیں۔ شامل مصالحے اور بیج کے دیگر اجزاء ، جیسے سیناپائن (سیناپک ایسڈ کا کولین ایسٹر) ، ذائقہ کے سب سے اہم ذرائع ہیں۔